Metabolisme Lemak atau Lipid
MACAM LEMAK
Lemak biologis yang terpenting:
lemak netral (trigliserida), fosfolipid, steroid
•
Asam lemak:
·
Asam palmitat: CH3(CH2)14-COOH
·
Asam stearat: CH3(CH2)16-COOH
·
Asam oleat: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
•
Trigliserida: ester gliserol + 3 asam lemak
•
Fosfolipid: ester gliserol + 2 asam lemak +
fosfat
•
Steroid: kolesterol dan turunanya (hormon
steroid, asam lemak dan vitamin)
ABSORPSI LEMAK
•
Lemak diet diserap dalam bentuk: kilomikron →
diabsorpsi usus halus masuk ke limfe (ductus torasikus) → masuk darah
•
Kilomikron dalam plasma disimpan dalam jaringan
lemak (adiposa) dan hati
•
Proses penyimpananya: kilomikron dipecah oleh
enzim lipoprotein lipase (dalam membran sel) → asam lemak dan gliserol
•
Didalam sel asam lemak disintesis kembali jadi
trigliserida (simpanan lemak)
MACAM LEMAK PLASMA
•
Asam lemak bebas (FFA= free fatty acid) → ada
dalam plasma darah dan terikat dengan albumin
•
Kolesterol, trigliserida dan fosfolipid → dalam
plasma berbentuk lipoprotein
•
Kilomikron
•
VLDL: very low density lipoprotein
•
IDL: intermediate density lipoprotein
•
LDL: low density lipoprotein
•
HDL: high density lipoprotein
ASAM LEMAK BEBAS
•
Bila lemak sel akan digunakan untuk energi →
simpanan lemak (trigliserida) dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol
(oleh enzim lipase sel)
•
Asam lemak berdiffusi masuk aliran darah sebagai
asam lemak bebas (Free Fatty Acid) dan berikatan dengan albumin plasma
PENGGUNAAN FFA SEBAGAI ENERGI
•
FFA dalam plasma dibawa ke mitokondria dengan
carrier Karnitin
•
FFA dalam sel dipecah menjadi asetil koenzim-A
dengan beta oksidasi
•
Asetil koenzim-A hasil beta oksidasi → masuk
siklus Krebs untuk diubah menjadi H dan CO2
METABOLISME LEMAK
Ada 3 fase:
•
β oksidasi
•
Siklus Kreb
•
Fosforilasi Oksidatif
BETA OKSIDASI
•
Proses pemutusan/perubahan asam lemak → asetil
co-A
•
Asetil co-A terdiri 2 atom C → sehingga jumlah
asetil co-A yang dihasilkan = jumlah atom C dalam rantai carbon asam lemak : 2
•
Misal: asam palmitat (C15H31COOH) → β oksidasi →
?? asetil co-A
CONTOH ASAM LEMAK
NAMA UMUM RUMUS NAMA KIMIA
Asam oleat C17H33COOH Oktadeca 9-enoad
As risinoleat C17H32(OH)-COOH 12 hidroksi okladeca -9-enoad
Asam linoleat C17H31COOH Okladeca-9,12 dienoad
As linolenat C17H29COOH Okladeca-9,12,15 trienoad
As araksidat C19H39COOH Asam eicosanoad
SIKLUS KREBS
•
Proses perubahan asetil ko-A → H + CO2
•
Proses ini terjadi didalam mitokondria
•
Pengambilan asetil co-A di sitoplasma dilakukan
oleh: oxalo asetat → proses pengambilan ini terus berlangsung sampai asetil
co-A di sitoplasma habis
•
Oksaloasetat berasal dari asam piruvat
•
Jika asupan nutrisi kekurangan KH → kurang as.
Piruvat → kurang oxaloasetat
KETOSIS
•
Degradasi asam lemak → Asetil KoA terjadi di
Hati, tetapi hati hanya mengunakan sedikit asetil KoA → akibatnya sisa asetil
KoA berkondensasi membentuk Asam Asetoasetat
•
Asam asetoasetat merupakan senyawa labil yang
mudah pecah menjadi: Asam β hidroksibutirat dan Aseton.
•
Ketiga senyawa diatas (asam asetoasetat, asam β
hidroksibutirat dan aseton) disebut BADAN KETON.
•
Adanya badan keton dalam sirkulasi darah
disebut: ketosis
•
Ketosis terjadi saat tubuh kekurangan
karbohidrat dalam asupan makannya → kekurangan oksaloasetat
•
Jika Oksaloasetat menurun → maka terjadi
penumpukan Asetil KoA didalam aliran darah → jadi badan keton → keadaan ini
disebut KETOSIS
•
Badan keton merupakan racun bagi otak →
mengakibatkan Coma, karena sering terjadi pada penderita DM → disebut Koma
Diabetikum
•
Ketosis terjadi pada keadaan :
•
Kelaparan
•
Diabetes Melitus
•
Diet tinggi lemak, rendah karbohidrat
•
RANTAI RESPIRASI
•
H adalah hasil utama dari siklus Krebs ditangkap
oleh carrier NAD menjadi NADH
•
H dari NADH ditransfer ke → Flavoprotein →
Quinon → sitokrom b → sitokrom c →sitokrom aa3 → terus direaksikan dengan O2 →
H2O + Energi
•
Rangkaian transfer H dari satu carrier ke
carrier lainya disebut Rantai respirasi
•
Rantai Respirasi terjadi didalam mitokondria →
transfer atom H antar carrier memakai enzim Dehidrogenase → sedangkan reaksi H
+ O2 memakai enzim Oksidase
Urutan carrier dalam rantai
respirasi adalah: NAD → Flavoprotein → Quinon → sitokrom b → sitokrom c →
sitokrom aa3 → direaksikan dengan O2 → H2O + Energi
FOSFORILASI OKSIDATIF
• Dalam proses rantai respirasi
dihasilkan energi yang tinggi → energi tsb ditangkap oleh ADP untuk menambah
satu gugus fosfat menjadi ATP
• Fosforilasi oksidatif adalah
proses pengikatan fosfor menjadi ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai
respirasi
• Fosforilasi oksidatif → proses
merubah ADP → ATP (dengan menngunakan energi hasil reaksi H2 + O2 → H2O + E)
SINTESIS TRIGLISERIDA DARI
KARBOHIDRAT
• Bila KH dalam asupan lebih banyak
dari yang dibutuhkan → KH diubah jadi glikogen dan kelebihanya diubah jadi
trigliserida → disimpan dalam jaringan adiposa
• Tempat sintesis di hati, kemudian
ditransport oleh lipoprotein ke jaringan disimpan di jaringan adiposa sampai
siap digunakan tubuh
SINTESIS TRIGLISERIDA DARI PROTEIN
• Banyak asam amino dapat diubah
menjadi asetil koenzim-A
• Dari asetil koenzim-A dapat diubah
menjadi trigliserida
• Jadi saat asupan protein berlebih,
kelebihan asam amino disimpan dalam bentuk lemak di jaringan adipose
PENGATURAN HORMON ATAS PENGGUNAAN
LEMAK
• Penggunaan lemak tubuh terjadi
pada saat kita gerak badan berat
• Gerak badan berat menyebabkan
pelepasan epineprin dan nor epineprin
• Kedua hormon diatas mengaktifkan
lipase trigliserida yang sensitif hormon → pemecahan trigliserida → asam lemak
• Asam lemak bebas (FFA) dilepas ke
darah dan siap untuk dirubah jadi energi